Tabela alergenów
W związku z obowiązkiem stosowania Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, które mówi o obowiązku przekazywania konsumentom informacji na temat obecnych w serwowanej żywności alergenów lub innych substancji mogących powodować alergię zamieszczamy wykaz 14 alergenów – substancji i produktów powodujących alergie lub reakcje nietolerancji.
OZNACZENIA ALERGENÓW WYSTĘPUJĄCYCH W POSIŁKACH:
| Alergen nr. 1 – | Ziarna zbóż zawierające GLUTEN, tzn. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz czy też pszenica kamut, a także ziarna odmian hybrydowych powyższych zbóż, jak również produkty przygotowane na ich bazie |
| Alergen nr. 2 – | SKORUPIAKI i produkty pochodne |
| Alergen nr. 3 – | JAJA i produkty pochodne; |
| Alergen nr. 4 – | RYBY i produkty pochodne |
| Alergen nr. 5 – | ORZESZKI ZIEMNE (arachidowe) i produkty pochodne |
| Alergen nr. 6 – | SOJA i produkty pochodne |
| Alergen nr. 7 – | MLEKO i produkty pochodne (łącznie z laktozą) |
| Alergen nr. 8 – | ORZECHY, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego |
| Alergen nr. 9 – | SELER i produkty pochodne |
| Alergen nr. 10 – | GORCZYCA i produkty pochodne |
| Alergen nr. 11 – | NASIONA SEZAMU i produkty pochodne |
| Alergen nr. 12 – | DWUTLENEK SIARKI i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców |
| Alergen nr. 13 – | ŁUBIN i produkty pochodne |
| Alergen nr. 14 – | MIĘCZAKI i produkty pochodne |
Do przygotowania posiłków używane są przyprawy: bazylia, curry, cząber, czosnek, estragon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, kardamon, kminek, kolendra, liść laurowy, oregano , majeranek, papryka słodka, pieprz, pieprz ziołowy, rozmaryn, ziele angielskie, zioła prowansalskie.
Zgodnie z informacjami od producentów mogą one zawierać śladowe ilości:
glutenu, jaj, mleka, soi, selera i gorczycy.